In 1993 stichtte Yves LEMAIRE, samen met zijn echtgenote Anita, een ambachtelijke chocoladefabriek.

Eerst begint de kleine familiale onderneming met de fabrikatie van pralines (bonbons), die in mooiste banketbakkerijen onder de titel « thuisgemaakt » verkocht worden.

Met de aankoop van nieuwe professionele drukker materiaal in 2000, start Cyril Chocolat de verpersoonlijking van chocoladetabletten van verschillende groten. Nu zijn er al over 4.000 verschillende verpakkingen ontstaan ! De ondernemingen, scholen, clubs, maar ook de families zijn geïnteresseerd, want de hoeveelheden voor het starten van de produktie zijn heel toegankelijk.

Na zijn bevestiging in Samrée, een mooie en rustige dorpje van de Ardennen tussen La Baraque Fraiture en La Roche-en-Ardenne in 2003, opent Cyril Chocolat in 2004 een winkel nabij zin fabricatie werkplaats. De keus van produkten wordt groter : pralines, tabletten, smeerpasta, zonder suiker produkten, jam, azijn, honing...

In 2005 beginnen bezoeken met chocolade fabricatie demonstraties, in het Frans, Nederlands, Duits en Engels en in 2010 word er ook een kleine museum toegevoegd.

Nieuw : Sinds 2011 gebruikt Cyril Chocolat Fairtrade chocolade (certified by Max Havelaar).