En 1993, Yves LEMAIRE, passionné de chocolat, crée une chocolaterie artisanale encouragé par son épouse, Anita.

Petite entreprise familiale, Cyril Chocolat débute par la fabrication de pralines haut de gamme, vendues en système grossiste dans les plus belles boulangeries, sous la nomenclature de « pralines maison ».

A la recherche de nouveauté et d'originalité, Cyril Chocolat acquiert en 2000 une imprimante professionnelle.

Grâce à ce nouveau matériel, la Chocolaterie Cyril développe une gamme de tablettes et mignonnettes de diverses tailles, avec des emballages personnalisés aux couleurs et logos de nos clients. Déjà près de 4.000 emballages différents de tablettes et mignonnettes ont été créés ! Tant les entreprises, que les écoles et associations diverses se montrent intéressées. Les quantités minimales peu élevées les rendent aussi attractives pour les particuliers.

En 2003, l'entreprise s'installe à Samrée, petit village ardennais, situé à mi-chemin entre La Baraque Fraiture et La Roche-en-Ardenne, dans un environnement verdoyant et campagnard.

En décembre 2004, ouverture d'un magasin à Samrée, à l'entrée de l'atelier de la chocolaterie, accessible directement aux particuliers. Le nom de Cyril Chocolat commence à circuler. Les pralines, tablettes et pâtes à tartiner du début sont rejointes, au fur et à mesure des demandes de la clientèle, par de nouveaux produits et également des chocolats sans sucre. Parallèlement, le choix des produits artisanaux régionaux disponibles en magasin s'étoffe : confitures, moutardes, vinaigres,... permettant également de réaliser des paniers garnis originaux.

Depuis 2005, les visites-démonstrations, réalisées en français, néerlandais, anglais et allemand, attirent de plus en plus visiteurs.

En 2010 : vu le succès des visites-démonstrations, à la fois instructives et amusantes, une nouvelle salle de démonstration a été aménagée, ainsi qu'un petit musée du chocolat.

Nouveauté 2011 : depuis janvier 2011, tous nos chocolats sont issus du commerce équitable (certifié Fairtrade - Max Havelaar).